কলমিশাক ও তুলসীপাতায় মুরগি

 উপকরণ:

কলমিশাককুচি ১ কাপ, মুরগি (হাড় ছাড়া জুলিয়ান কাট) ৫০০ গ্রাম, তুলসীপাতা ১ কাপ, পেঁয়াজ মাঝারি ১টি (কাটা), কাঁচা মরিচের মিশ্রণ (দেশি, থাই মরিচ ও জালাপেনিও) আধা কাপ, ক্যাপসিকাম (কাটা) ১টি মাঝারি, রসুন (মিহি করে কাটা) ৭টি কোয়া, আদা (চিকন করে কাটা) ১ ইঞ্চি, সয়া সস ৩ টেবিল চামচ, ভিনেগার আধা টেবিল চামচ, অয়েস্টার সস ১ চা–চামচ, ফিশ সস আধা চা–চামচ, ব্রাউন সুগার বা মধু ১ চা–চামচ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা–চামচ, জলপাইয়ের তেল ২ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ (পানিতে গোলানো)।

প্রণালি:

একটি বড় পাত্রে তেল গরম করে রসুন, আদাকুচি পেঁয়াজ দিন। একটু নেড়ে এতে মাংস দিন। ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন। এবার মরিচের মিশ্রণ, কলমিশাক ও অর্ধেক তুলসীপাতা দিয়ে ১৫ সেকেন্ডের মতো নেড়ে নিন। এবার সব ধরনের সস দিয়ে নেড়ে লবণ দিন। সব রকম মরিচের মিশ্রণ এবং পরিমাণমতো গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ১০ সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন। পানিতে গোলানো কর্নফ্লাওয়ার মাংসে ঢেলে ২ মিনিট ধরে রান্না করুন। এবার মধু দিয়ে চুলা বন্ধ করে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। বাকি তুলসীপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।